Ağrı Yemekleri Kitabı Raflarda Yerini Aldı

Ağrı Valiliği kültürel çalışmalar içinde Ağrı'nın yemeklerini konu alan bir kitap hazırlattı.

Ağrı Yemekleri Kitabı Raflarda Yerini Aldı

Ağrı Valiliği tarafından Ağrı'nın yemek kültürünü anlatan bir kitap hazırlandı bu çalışma ile ilkkez Ağrı'nın yemekleri de yazılı olarak kayıt altına alınmış oldu.Konuya ilişkin Ağrı Valiliği tarafından paylaşılan basın metninde şu ifadelere yer verildi;

Ağrı Valiliği, ilk kültürel yayınını Ağrı'nın yöresel yemek kültürü üzerine yayınladı. 256 sayfalık kitapta, Ağrı'ın yedi ilçesinden 180'e yakın yemeğin tarifine ve görsellerine yer verildi.

Kitabın Ağrı'nın yöresel yemek kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması için bir ilk olduğunu söyleyen Vali Süleyman Elban, " Ağrı ilimiz, Doğuda, Orta Asya’dan gelen “İpek Yolu” üzerinde bulunmaktadır. Doğubayazıt ve Ağrı, Eski Çağ’dan beri önemini koruyarak, yerleşmeye sahne olmuştur. Osmanlı Devleti döneminde sancak merkezi olan Bayazıt

Bölgesi ile birlikte bu bölge önemli bir kültür şehri haline gelmiştir.

Geleneksel mutfak kültüründe oldukça eski olan Ağrı, çok özgün yemeklere sahiptir. Bu özgün yemekler arasında Selekeli (Sac kavurma), Goşteberg (Buğulama-Çoban buğulama), Sahan kebabı, Zeğme, Kuru meyveli keledoş, Tırşok, Sengesir, Arpa yarmalı sebze aşı, Çiriş (Gulik)aşı, Dağ kebabı, Şırdan kebabı, Tandırda kuzu güveç, Bozbaş (piti), Taş köfte, Mercimekli erişte pilavı, Kete, Binsel (Kılor), Aşure, Zülbiya tatlısı ile Anadolu’nun en eski diyet yemeği olan Abdigör.köftesi bulunmaktadır.”dedi

Ağrı'da Geleneksel mutfak kültürü ve yemekleri ile ilgili bilimsel yayınların az olduğunu söyleyen Vali Süleyman Elban "Ağrı'da yemek kültürü ile ilgili çalışmalar yok denecek kadar az olduğu gibi çok sayıda yabani bitki, sebze ve meyve çeşitleri ile çorba, pilav, etli veya etsiz yemekler ile turşu, sirke, şerbet ve reçel çeşitleri unutulmak üzeredir. Bu kitapta, ilk kez 180’den fazla geleneksel yemek belgelenerek, değerlendirilmiştir. Bu çalışma sayesinde, Ağrı bölgesinde yüzlerce yıldan beri oluşan kültür sentezi sonucunda geleneksel olarak yapılan çorba, pilav, etli veya etsiz yemek, un ile yapılan yiyecek, şerbet, reçel ve tatlı çeşitlerinin tescil ettirilerek, patentinin alınması ve geleceğe aktarılması sağlanacaktır."dedi.

Güncelleme Tarihi: 08 Ağustos 2018, 09:09
YORUM EKLE
YORUMLAR
Erdinç AKKAYA
Erdinç AKKAYA - 6 yıl Önce

Emeği geçen herkese teşekkür. Sevgili Taner kitaba ulaşabilme şansımız var mı? Baktım satışta yok.

Yakup Yıldırım
Yakup Yıldırım - 6 yıl Önce

Emeği geçen sebep olan herkese teşekkürler çok faydalı olacaktır.

SIRADAKİ HABER